誕生日プレゼントということで、
誕生日ロールケーキです(^O^)
自分で作りましたが(^O^)
前回、去年のクリスマスに作ったんですが、これがねチョット見栄えが悪っくて、
こんなんでした。
笑うしかない。
今回は、よくできたと思うでしょ！
動画で撮影しようと思ったんですが、
余裕がなさすぎて、
次回は撮ります。
レシピと文章で作り方を載せます。
卵３個
グラニュー糖50g
ホットケーキミックス70g
バニラエッセンス少々
ここまでは生地です。
タカナシ４７％生クリーム200ml
グラニュー糖20g
これはホイップクリームです。
あと、苺10個位
オーブンレンジを230度cに余熱
卵を、耐熱ガラスボールに割って人肌まで温めて、
グラニュー糖とバニラを入れて、ホイップします。
お菓子用のミキサーを使うと楽にできますよ時間にして7分くらいかな
ガラスボールでないと、ステンレスはミキサーの羽があたってステンレスが削れるそうです。
ミキサーの羽から、たれ落ないくらいまでホイップしましょう。これがポイント。
そうしたら、ホットケーキミックスをふるいにかけながら投入して、軽く混ぜ合わせます。
ここで、混ぜすぎると、フワッとしません。
粉が残る状態でやめます。
型台にクッキングペーパーを敷いて、生地を流し込みます
トントンと軽く叩いて、生地の中の空気を抜いたら、いざオーブンレンジへ
オーブンは、ものによって焼き加減が違うので、
190度から230度の間で試すしかありません。
わたしも、２回失敗してます。
時間は11分です。
私の使っているオーブンレンジは古いので、
焼きにムラが出来るため前後を入れ替えないと、
全面に綺麗な焼き色がつきません。
ですから、5分したら、入れ替えて5分したら、仕上げに入れ替えて１分使いました。
合計11分です。
おそらく190度なら13分くらいでしょう。
焼き色がつかないと火が通らく、しっとりしすぎで、クッキングペーパーから生地が剥がれません。
しっかりと日を通してください。
上がった生地は型台から外し、
クッキングペーパーからも一度はがして、再度クッキングペーパーに置き、
ラップでしっかりと全体を覆って、水分を逃さないようにしてください。
水分が逃げると、巻くときに、生地が割れてしまします。
涼しい所に置き十分に冷まします。
次は、クリームです、冷蔵庫から出す前に、
ボールに水と氷を入れてもう一回り小さいボールを入れて、ここに生クリームを入れてください。
冷えているとホイップしやすくなります。
グラニュー糖を入れてミキサーで中速で混ぜます。
やりすぎると分離してプラスティックみたいな味と食感になってしまうので確認しながら作業してください。
目安は角が立つくらいまでです。
これで、生地にホイップクリームを、手前に厚めに塗って、
いちごを横に並べて一気に巻きます。以上
あれこれ、いっぱい書きましたが、やってみると40分程度でできます。
生地の巻き方や、ホイップクリームの作り方はYouTubeにたくさん上がっていますから
それを、見て、予習と、イメージトレーニングをしっかりとしてください。
じつは今回も失敗作なんです。本当に。
それというのは、生地に砂糖を入れ忘れ、卵をホイップしたあとで入れたので、
生地をホットケーキミックスと混ぜすぎました。
それしか方法がなかった残念。
どうなるかといえば、ホットケーキかカステラみたいな食感になってしまったんです。
まあ味は美味しかったんですが、
お菓子は難しいです、
途中でやり直しが、一切効かないことが、身をもってわかりました。
初めてのロールケーキにしては見栄えは、良い方だと思いますが、
次回は完璧な工程で仕上げたいと思います。