今年も梅ジャム＆シロップ作ります。いっぱい取ってきました。15kgは取りすぎだった。
ナッシュボディ白楽では毎年この時期になると、梅ジャム＆シロップやろうって感じ、ジャムは結構もつから助かります。手作りだから安心です。
ナッシュが梅の香りで爽やかです。
まずは選別して半分自宅へ、母も梅シロップとジャムを作るそうです。
そして、取るのに失敗して落としてしまい、割れた梅1kgをジャムにします。
一度灰汁を抜くのに軽く煮る。煮汁は捨て（この時すでにとろとろです）、新たに水を200ccくらい足して、ジャム作るからグラニュー糖を用意しないと。
1kgの梅の果肉に対してグラニュー糖をどれくらい入れるかなんだけど、やっぱりカロリー気になるから、まずは200g入れた、まだすっぱすぎ！300g入れた、まだまだすっぱすぎ！
グラニュー糖はこれ以上入れたくないので、人工甘味料のノンカロリーを適当に味見しながら入れた。
完成！甘さは好みだから味見しながらが良いですよ、かなり酸っぱいので砂糖だけだとかなり使います。
グラニュー糖がおすすめで、さっぱり感が出ます。
近所のパン屋さんに天然酵母の全粒分バケットが売っているので、チートデイにこれつけて食べてみます。
シーズナルワークショップ「土鍋で作る手作り梅ジャム体験」開催中、このシーズンのみですからお早めに詳しくは、ホームページにて。