ほうれん草や明日葉で登場する白和え、本当に好きで毎日食べてます。
「この豆腐の水の切り方をどうしているか？」という質問があったので説明します。
まず木綿豆腐のパックを購入、パックの四隅の二箇所、対角線になるところを3cmくらいあけます。
完全に開けてしまうと水を何回か切るのでやりにくくなります。
二箇所開けたらレンジでチンしましょう。
2回3回するたびに１回１回水を切ります。
こうすることによって豆腐から徐々に水分が抜けていきます。３回もしたら今度は冷やしながら水切りです。
私は、８００円で買ったざるを使ってます。
お皿やボウルの上にざるを置いて、豆腐をのせ、冷えるまで置いておきます。
すると水が抜けた硬い木綿豆腐ができます。
後は手で崩して、葉物に混ぜるだけです。
少々手間がかかりますが、水分が多いいと冷蔵庫に入れておいても、持ちが悪く、匂いもしてきます。
この作業でかなり違いますから、試してみてください。