ほうれん草や明日葉で登場する白和え、本当に好きで毎日食べてます。
「この豆腐の水の切り方をどうしているか?」という質問があったので説明します。
まず木綿豆腐のパックを購入、パックの四隅の二箇所、対角線になるところを3cmくらいあけます。
完全に開けてしまうと水を何回か切るのでやりにくくなります。
二箇所開けたらレンジでチンしましょう。
2回3回するたびに1回1回水を切ります。
こうすることによって豆腐から徐々に水分が抜けていきます。3回もしたら今度は冷やしながら水切りです。
私は、800円で買ったざるを使ってます。
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お皿やボウルの上にざるを置いて、豆腐をのせ、冷えるまで置いておきます。
すると水が抜けた硬い木綿豆腐ができます。
後は手で崩して、葉物に混ぜるだけです。
![](https://hirata-shinkyu.com/wp-content/uploads/2019/06/DSC2464-1024x683.jpg)
少々手間がかかりますが、水分が多いいと冷蔵庫に入れておいても、持ちが悪く、匂いもしてきます。
この作業でかなり違いますから、試してみてください。